Herbstzeit ist nicht nur Halibut® classic Zeit, sondern auch Kürbiszeit! Die orangenen Riesen sieht man derzeit überall und im Kochtopf oder auch im Backofen schmecken sie einfach nur lecker – Ein gesundes Stück Natur. Wir haben für euch zwei leckere Rezepte ausgesucht, die wir euch gerne vorstellen möchten.
35 Minuten | vegetarisch
Foto: @michaelablog
Zutaten für vier Personen:
Gewürz-Kerne:
½ TL Zucker | ¼ TL Zimt | 2 Prisen Salz | 2 EL Wasser | 30g Kernen-Nuss-Mix
Suppe:
1 EL Butter | 1 Schalotte, grob gehackt | 800g Kürbis, in Stücken (ergibt ca. 500g) | 6dl Gemüsebouillon | Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Zucker und alle Zutaten bis und mit Kernen-Nuss-Mix in einer Pfanne mischen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis die Kernen etwas angeröstet sind. Kerne auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.
Suppe
Butter in einer Pfanne erwärmen, Schalotte und Kürbis ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln, pürieren, würzen. Von der Orange Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden. Saft ausdrücken (ca. ½ dl), mit den Orangenfilets zur Suppe geben. Nur noch erwärmen.
25 Minuten | vegetarisch
Foto: @mirjamjäger
Zutaten für vier Personen:
200gKürbis (z.B. Halloween) | 200gtiefgekühlte geschälte Marroni | 1ELOlivenöl | ¼TLSalz | wenigPfeffer | 1dlGemüsebouillon | 250gEierspätzli | 80gBündner Bergkäse | 1ELSchnittlauch
Kürbis in kleine Stücke schneiden. Marroni auftauen. Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Kürbis ca. 2 Min. andämpfen. Marroni unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. mitdämpfen, würzen.
Gemüsebouillon dazugiessen, aufkochen. Eierspätzli beigeben, zugedeckt bei mittlerer
Hitze erhitzen, gelegentlich wenden.
Bergkäse grob reiben, daruntermischen, auf zwei Teller verteilen. Schnittlauch grob schneiden, darüberstreuen.
Wir wünschen einen guten Appetit!